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bbin宝盈集团基地在哪里_这碗名字拗口的面,七块钱一大碗,想吃锅前排队
作者:匿名2020-01-11 16:19:56

bbin宝盈集团基地在哪里_这碗名字拗口的面,七块钱一大碗,想吃锅前排队

bbin宝盈集团基地在哪里,在河南郏县一带,有一种男女老少都爱吃的面食,这种面食有个很容易读错的名字叫“饸饹面”。李师傅的饸饹店开在镇里的老街上,夫妻两个共同经营这家小店,临近中午的时候顾客最多,李师傅正掌着笊篱往大海碗里捞饸饹条儿。

在他们的灶台上,坐着两口大锅,一口下面一口熬汤,夫妻二人既分工又合作,李师傅负责揉面、下面、捞面,他爱人负责添汤调味,两人看空档不时地相互帮忙。

饸饹面从外地传入,起初是用荞麦面制作,但是荞麦是低产量作物,多年来已不再种植,现在都用小麦白面制作,和好的面盛在一个陶制的大面盆里,来回揉揣很费力气。

做饸饹都是在大锅顶上架饸饹床子,过去是木头床子,需要人力在另一端用力的慢慢往下压,现在都实现了机械化,一个面团放进去,在机器有节奏的捶打下,饸饹条子缓缓的落入开水翻滚的大锅里。

饸饹面有羊肉饸饹和牛肉饸饹,李师傅家做的是牛肉饸饹,这一锅汤是用牛骨和牛肉熬出来的,在汤锅上面挂几大块肉,是每个饸饹店最常见的场景,仿佛招牌一般。

饸饹面的调味和配菜看起来很简单,一盆子切的很薄的牛肉片,一盆子碧绿鲜嫩的葱花,一盆子看得见辣椒籽的牛油辣椒。这其中又数牛油辣椒最为重要,有时候往往决定店家生意的好坏。

李师傅卖饸饹分大小碗,大碗七块钱,小碗六块钱,他们一天要卖上三四百碗。饸饹店里都有个奇怪的场景,就是顾客不是在桌子旁等着服务员端饭,而是齐刷刷的在锅前排队,轮到自己了就自己动手端走享用。

放过配菜和辣椒,就开始冲汤了,冲汤也有讲究,锅中间滚头儿上的汤不肥不腻,锅边的汤偏肥。一般老年人喜欢肥一点儿的,年轻人喜欢清湛的,冲汤的时候要单独给师傅交代一句。

牛肉是最后放上去的,当地自产的牛肉,卤出来肉质细嫩,醇香可口。用筷子把面条和肉搅三下,就可以大口呼噜了,面条到嘴里筋软利口,汤亦更鲜美。

作为一种当地的特色美食,人们的生活每天都离不开一碗饸饹面,有的人外地出差几日,回来先去吃上一碗解馋。在炎热的夏天,一家人围着桌子坐下,每人一碗饸饹面,吃上几口就满头大汗,让人有酣畅淋漓的满足感。摄影记录|张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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